Dans le dernier article au sujet de la gourmandise, je vous ai présenté trois aliments à absolument manger en été en Corée. Aujourd’hui je vous présente quatre aliments coréens excentriques ou bizarres qui pourront vous faire POUAH ! Sans doute vous n’en avez jamais entendus parler ni jamais vus. Même si vous connaissez, je suis sûre que vous n’en avez encore goûté aucun. En Corée, il y a de nombreux plats régionaux que j’ai envie de vous faire découvrir. Regardez une image captée de l’écran de mon mobile. On les découvrira petit à petit. ^^     Seiche séchée   Le premier aliment coréen excentrique est la seiche séchée (마른 오징어). On la cuit recto verso sur le feu et la mâche longtemps comme un chewing gum avant de l’avaler. La meilleure partie est les tentacules, surtout les deux plus longues !!! La seiche séchée est un des meilleurs en-cas accompagnés d’une boisson alcoolisée, notamment de Soja. Si vous croyez que les coréens boivent beaucoup, c’est faux! Lisez mon article « les clichés sur les coréens » Si vous avez une occasion d’aller sur la côte Est en Corée du Sud (ou Ouest), en pleine nuit vous pourrez voir des bateaux super illuminés au milieu de la mer. Ce sont des bateaux pour pécher des seiches. Dans ces villages le jour vous pouvez voir le beau spectacle des seiches qui sèchent. Quel en est le goût ? Voici le témoignage de ma fille qui en a goûté pour la première fois de sa vie. « Bon, c’est vrai que d’apparence, ce n’est pas le plat le plus appétissant que l’on m’est servi. Mais ce n’était pas repoussant au point que je n’en veuille pas goûter. Je saisis un tentacule et, le goût n’est pas mauvais ! La texture peut être assimilée à du caoutchouc et le goût est très salé ! Ce goût se rependait dans ma bouche pendant que je mastiquais sans dégoût. Personnellement, j’ai beaucoup aimé, et je n’ai pas hésité à en reprendre ! » Comme c’est sec et qu’on en mange sans sauce, c’est très pratique d’en emporter n’importe où. Récemment j’avais envie d’en manger lors de ma randonné en France. La seiche séchée sur une montagne d’altitude 1400 m en Haute Savoie, c’est une mission impossible ! J’ai été frustrée. En écrivant cela, j’en ai encore envie !!!     Méduse   Le deuxième aliment coréen excentrique est la méduse (해파리). Avez-vous une fois dans votre vie imaginé manger de la méduse ? Les coréens en mangent. Contrairement aux seiches séchées qui gardent du sel pendant le séchage, la méduse elle-même n’a pas de goût. Parce que l’on la trempe dans l’eau afin d’enlever du sel avant la cuisine. Après avoir vite cuit dans l’eau bouillante, on le coupe en julienne et mélange avec la sauce de moutarde. Ensuite gardez-le dans le frigo pour servir frais avec des légumes. C’est un 반찬 Banchan accompagné du riz. Mais les coréens n’en mangent pas souvent. C’est une cuisine plutôt spéciale. Nous ne mangeons pas que de la méduse. Elle est toujours accompagnée d’un plat principal. Récemment j’en ai mangé à Busan en avril 2019. Elle était servi dans Naengchae Jokbal. Naengchae signifie la salade fraîche (de méduse) et Jokbal, des pieds de cochon. A la fin de la visite aux deux marchés permanents à Busan, 국제시장 Kukje Sijang et/ou 깡통시장 Kangtong Sijang, je vous recommande de finir votre journée avec un Naengchae Jokbal et du Soju.       Concombre de mer cru   Le troisième aliment coréen excentrique est le concombre de mer (해삼). Lisez la première impression de ma fille, 13 ans, lors de sa découverte du concombre de mer dans un marché de 통영 Tongyeong, Corée du Sud. « Argh ! Mais c’est quoi ça !? Voici ma réaction quand on m’a servi les concombres de mer, coupés en fine rondelles. Les tranches étaient blanches vers l’intérieur, oranges, puis noires vers l’extérieur. Elles reflétaient la lumière, comme si les rondelles étaient couvertes d’un vernis. J’ai regardé le morceau qui pendait au bout de mes baguettes et je l’ai inséré dans la bouche. Pouah ! La texture était vraiment spéciale, car ma langue ressentait le gluant qui entourait la rondelle mais mes dents avaient du mal à la mâcher, car c’était assez dur ! Et puis le goût amer et fort m’a convaincu de ne plus jamais me  resservir ! » Nous étions en balade nocturne dans un marché de Tongyeong, Corée du Sud. J’ai commandé un bar du Japon (농어), des oursins (성게) et des concombres de mer (해삼) pour en manger CRUS. Oui, j’adORe les produits de la mer pour les manger crus. Par exemple du thon blanc, du thon rouge, des maquereaux, du saumon, encore d’autres poissons dont je ne connais pas le nom français. Par exemple le poisson 민어 Mineo ne vit pas dans l’océan autour de l’Héxagone. Etant donné que la Corée est une péninsule, les produits de la mer y sont abondants. Les coréens ont développé plusieurs techniques pour conserver les produits de la mer : sécher, saumurer ou fermenter. Des poissons séchés sont un des ingrédients très populaires dans des foyers coréens pour faire du bouillon.         Beondegui (chrysalide)   C’est le dernier aliment coréen excentrique que je vous présente aujourd’hui : la chrysalide de vers à soie cuite. Vous allez dire « QUOI ?!??! » Oui, les coréens en mangent. Il est célèbre sous le nom coréen : 번데기. Beondegi pour les anglophones ou Beondegui pour les francophones. Beondegui veut dire la chrysalide en coréen. En tant qu’aliment, c’est la chrysalide de vers à soie cuite dans un bouillon salé. Le goût est légèrement salé et délicieux. (J’entends votre « pouah ! ») Quand j’étais gamine, ça se vendait dans un cône en papier. J’en ai mangé même avant d’apprendre à écrire le Hangeul. C’est pourquoi je pouvais en manger. :))  Le Beondegui est riche en protéine et demande très peu d’espace et de coût de production. Il sera peut-être notre nourriture du futur, hein ? 😉   Comment avez-vous trouvé cet article? Merci de laisser votre impression ou expérience en commentaire. Il y a une bonne nouvelle pour les végétariens. Le prochain article de gourmandise sera consacré aux aliments végétaux. A bientôt ! ^o^